Ost och skinkpaj, basrecept
Ingredienser
- ---Pajdeg---
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 150 g smör
- 1 äggula
- 1 nypa salt
- ---Fyllning---
- 1 liten gul lök, hackad
- 1 bit 400 g rökt skinka, hackad i mindre bitar
- 3 dl riven ost - gärna nån mer smakrik
- 3 ägg
- 5 dl grädde
- salt å peppar
Gör så här
Börja med pajdegen.
Blanda snabbt ihop det kylskåpskalla smöret med mjölet, saltet samt äggulan.
Tryck ut i en 20-23 cm springform och nagga pajdegen.
Låt vila i kylen minst 1 timme eller i frysen ca 20 min.
Sätt ugnen på 225.
Gör under tiden fyllningen.
Smält lite smör i en stekpanna och låt skinkan få fräsa med löken en kort stund. Ska knappt ta färg.
Ställ åt sidan.
Vispa äggen med grädden - salta och peppra.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i mitten av ugnen.
Ta ut pajen och häll i skinkan och löken över pajskalet. Sänk ugnen till 200 grader.
Ett tips för att slippa läckage - ställ hela formen på en bit alufolie och låt den gå upp över springformens kanter.
Häll på ägg och gräddvispet.
Grädda pajen i ca 35-45 min tills den är gyllene och har "stannat".
Servera något avsvalnad och med en god sallad.