Glutenfria morotsmuffins
Ingredienser
- 2 ägg
- 200 g socker
- 50 g gräddfil
- 190 g solrosolja
- 1 tsk vaniljsocker
- 250 g rivna morötter
- 60 g kokosflingor
- 250 g bovetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 3/4 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk kanel
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Antingen gör man vanlig muffinsstorlek ca 25 st eller minicupcakes ca 50 st.
Blanda ägg, gräddfil, socker, olja och vanilj i en bunke. Vispa med elvisp.
Häll i kokosflingorna och den rivna moroten. Vispa igen.
Blanda bovetemjölet med bapulvret, bikarbonatet och kanelen i en annan bunke. Blanda ordentligt.
Häll sedan i mjölblandningen i äggvispet och vispa lite igen.
Fyll muffinsformarna till 3/4.
Grädda i ca 10 - 15 min beroende på storlek. Ta prov med potatissticka. Om den är torr - är muffinsen färdiga.